الاتجاهات الجديدة في سوق المواد الغذائية المجمدة IQF الجبن
2024-03-21 11:00يشهد سوق الجبن طلبًا متزايدًا على فئة المنتجات المجمدة خاصة من قطاعي الوجبات السريعة والوجبات الجاهزة. علاوة على ذلك، مع تزايد شعبية الجبن المجمد، من المرجح أن ينمو الطلب الإجمالي على هذه الفئة بمعدل نمو سنوي مركب قوي يبلغ 6٪ بين عامي 2022 و2032، بإجمالي حوالي&نبسب;17.4 مليار دولار أمريكي&نبسب;بحلول عام 2032.
في السنوات الأخيرة، انطلق استهلاك الجبن في الصين بنمو مزدوج الرقم&نبسب;(~18% على أساس سنوي) تظهر إمكانات قوية جدًا لهذه الفئة. تعد الصين أيضًا واحدة من أسرع الأسواق نموًا للجبن المجمد والمبرد. ومن المقدر أنه بحلول عام 2032، سيصل سوق الجبن المبرد والمجمد الصيني&نبسب;1.35 مليار دولار أمريكي. سيؤدي الدخل المرتفع القابل للتصرف وإدخال أنواع جديدة من المنتجات والطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة إلى زيادة نمو سوق الجبن المجمد والمبرد في البلاد في السنوات القادمة - ويبذل المنتجون المحليون جهودًا مدروسة للاستفادة من هذه الإمكانات.
إنتاج بريميومIQFجبنه
IQFتبرز باعتبارها طريقة التجميد الأكثر كفاءة ومتفوقة للجبن. الجبن ذلكIQF المجمدةسيكون له تغيير طفيف في التركيب على عكس الجبن الذي يتم تجميده باستخدام التقنيات القديمة، مثل تجميد التخزين البارد. بينما يمكنك تجميد أي نوع من الجبن تقريبًا، يمكن تجميد الجبن الطري مثل الشيدر الصغير والموزاريلا إما على شكل مكعبات (كرات في حالة الموزاريلا) أو تمزيقه. تعتبر الأصناف الأكثر صلابة، مثل الشيدر والجودة والسويسرية، أسهل في التجميد بشكل عام بسبب بنيتها المستقرة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الجبن موجودIQFلا يتطلب التجميد معالجة مسبقة بعامل مضاد للتكتل. هذه جوانب مهمة يجب أن يأخذها المعالجون في الاعتبار في بداية رحلتهم.
أهمية استخدام الأمثلIQFالفريزر&نبسب;
مع العديد من العملاء الكبار الذين ينتجون قسطًاIQFجبنه،BJZX&نبسب;تعلمت أنه لا يوجد مجال للتسوية عندما يتعلق الأمر بجودة المنتج وسلامة الأغذية بالنسبة لشركة تجميد الجبن المربحة.
تتطلب معالجة الجبن بعضًا من أعلى المتطلبات فيما يتعلق بسلامة الأغذية وقابلية تنظيف المعدات. الBJZX™تم تصميم نفق IQF لتلبية وتجاوز المتطلبات الأكثر صرامة في هذا المجال.
علاوة على ذلك، تعد جودة المنتج والإنتاجية العالية وكفاءة الطاقة من الجوانب المهمة الأخرى التي يأخذها كل معالج للجبن في الاعتبار عند اختيار تقنية IQF المناسبة لأعماله.
سلامة الأغذية مضمونة
BJZX™تم تصميم الفريزر النفقي IQF كوحدة محكمة الإغلاق يسهل الوصول إليها بزوايا مستديرة وأسطح مائلة من أجل تنظيف شامل وفعال. يمكن استبدالها وتنظيفها بسهولة خارج الفريزر -BJZX&نبسب;تعمل ألواح السرير على تقليل وقت التوقف عن العمل دون المساس بسلامة الأغذية. وبالاشتراك مع نظام التنظيف المكاني الفعال (CIP)، فإنه يساعد المعالجين على الحفاظ على معايير عالية لسلامة الأغذية. يتيح الهيكل أحادي الكتلة القائم بذاته سهولة التنظيف تحت الفريزر أيضًا.
نظام تنظيف الموزاريلا
تطرح جبنة الموزاريلا المبشورة بشكل خاص تحديات إضافية فيما يتعلق بقابلية التنظيف - لأنها مادة لزجة ويصعب غسلها من أي معدات تتلامس معها.
من أجل تلبية المتطلبات الأكثر تطلبًا لمعالجي الجبن،BJZX&نبسب;وقد وضعت مخصصة&نبسب;نظام تنظيف الموزاريلا. يعد هذا النظام بمثابة إضافة لنظام التنظيف المكاني (CIP) القياسي، ويتكون من عامل تنظيف أقوى بكثير يعمل على إذابة بقايا الموزاريلا اللزجة من جميع الأسطح. بالإضافة إلى ذلك، يتميز النظام بنظام إعادة تدوير المياه الذي يقوم بتصفية مياه التنظيف والاستمرار في استخدامها لشطف الفريزر. أدت هذه الوظيفة إلى تقليل وقت التنظيف بشكل كبير، واستخدام المياه وتحسين نتائج التنظيف في بعض أكبر معالجات الموزاريلا في العالم.
كفاءة الطاقة
الBJZX™تسمح المحركات التي يتم التحكم فيها بعاكس التردد بالتعديل الأمثل لتدفق الهواء وضغط الهواء لتجنب النفخ الزائد للمنتج، وتلف المنتج، وتشكيل الغرامات؛ يؤدي ذلك إلى إطالة الوقت بين عملية تذويب الجليد وتحسين جودة المنتج وتحقيق توفير كبير في الطاقة لمعالجي الجبن. قليلا من الBJZX™يقوم العملاء بتجميد الجبن لمدة تصل إلى 5 أيام دون تذويب.
يتم أيضًا تقليل سرعة المروحة من خلال الهيكل المفتوح الموجود أسفل لوحة القاعدة وعدم وجود أجزاء معيقة يمكنها تحويل تدفق الهواء وإبطائه. تؤدي القدرة على تقليل سرعة المروحة إلى توفير الطاقة بنسبة تصل إلى 30% مع الحفاظ على جودة المنتج المتميزة.
المظهر الطبيعي
يعد "تأثير اللون البني" مشكلة شائعة يواجهها بعض معالجي الجبن عند تجميد الجبن. مع الBJZX فريزر IQFتم تجنب هذه المشكلة تمامًا بفضل عملية التجميد السريع للقشرة والتسييل الفعال الذي يحدث في الفريزر. إن تأثير اللون البني هو نتيجة لعملية التجميد البطيئة للغاية، أثناء وجوده في الثلاجةBJZX&نبسب;يحافظ تجميد القشرة السريع عبر النفق على اللون الطبيعي للجبن ويضمن الحد الأدنى من جفاف المنتجات مما يؤدي إلى جودة المنتج المتميزة.
ارتفاع العائد
الBJZX IQFيعتمد تصميم الفريزر على سنوات من الخبرة والأساليب العلمية والاختبارات الشاملة. تعمل الديناميكيات الهوائية المعقدة في الفريزر، جنبًا إلى جنب مع الشكل المثمن الفريد للفريزر، على تحسين دوران الهواء بشكل كبير، وتقليل جفاف المنتج ومنع تكوين الثلج في الفريزر. تجفيف المنتج معBJZX&نبسب;تكون نسبة النفق أقل من 0.5%، بينما مع تقنيات التجميد الأخرى يمكن أن تصل إلى 10%. التقليل من جفاف المنتج،BJZX IQFتساعد التكنولوجيا معالجي الجبن على القول بأنها مربحة وتنافسية مع منتج عالي القيمة.
لقد تم اختيار العديد من أكبر معالجي الجبن IQF في جميع أنحاء العالمBJZX&نبسب;تكنولوجيا IQF لأعمالهم. تواصل معنا وتعرف على المزيد حول الطريقةBJZX&نبسب;يمكن أن تساعدك تقنية IQF في إنشاء مشروع تجاري ناجح للجبن IQF.