لماذا تختار معالجات المعكرونة IQF BJZX
2023-09-12 16:11تحظى منتجات المعكرونة بحصة كبيرة في سوق المواد الغذائية ومن بين المتغيرات المختلفة التي تؤثر على سلوك المستهلك والوعي بالمنتج وتوافره هما الجانبان الرئيسيان المهمان اللذان لهما تأثير قوي على شعبية منتجات المعكرونة وبيعها.
منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، تم إطلاق العديد من المنتجات الجديدة بخيارات مريحة وسهلة الطهي، مما شجع المصنعين على تقديم منتجات المعكرونة المبردة والطازجة والجافة بنكهات متنوعة. يقوم المصنعون بإنتاج خيارات مثل المعكرونة العضوية والخالية من الغلوتين والمدعمة والمخصبة، بينما يستكشفون الحبوب الأخرى لتنويع عروضهم. وقد ساهم هذا الطلب على المنتجات المبتكرة، مثل معكرونة الحبوب البديلة، في تعزيز أداء المبيعات.
إلى جانب الحجم المتزايد للخيارات، ظهرت الحاجة إلى أساليب مختلفة عالية المستوى للحفاظ على منتج المعكرونة وحمايته، نظرًا لأن المستهلك اليوم أكثر تطوراً ولديه توقعات أعلى.
المعكرونة المجففة هي أحد منتجات المنتجات التي يسهل تخزينها وحفظها لأنها عادة ما يتم إنتاجها بكميات كبيرة في المصنع، ولها مدة صلاحية أطول. عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة الطازجة والمطبوخة، فعادةً ما يتم تصنيعها محليًا بمكونات طازجة، وفي هذه الحالة يتم مراعاة طريقة التجميد من أجل الحفاظ على شكل المنتجات ولونها وحجمها.
يمكن أن تشكل منتجات المعكرونة تحديًا أثناء عملية التجميد بسبب قوامها الهش وأسطحها اللزجة في بعض الأحيان، إلا أن تقنيات التجميد IQF تغلبت على هذه الصعوبات. التجميد السريع بشكل فردي أو IQF هو عملية تجميد أشكال المعكرونة بسرعة، مع الحفاظ على مرونة هائلة لكل قطعة منفصلة. يمكن صنع أي شكل تقريبًا مثل معكرونة IQF.
قد يتم تجميد المعكرونة من حالتها الخام، أو طهيها جزئيًا (مسلوقة) أو طهيها بالكامل. يعد اتساق الجودة أحد أكبر فوائد معكرونة IQF. تضمن المراقبة الدقيقة للجودة وأنظمة التجميد السريع المتقدمة نفس الملمس واللون والحجم والطعم الطازج محلي الصنع للمنتج.
يؤدي الطلب على المنتجات المبتكرة إلى الطلب على التقنيات المبتكرة عند تجميد معكرونة IQF، وينبغي إيلاء دراسة متأنية عند اختيار تقنية IQF المناسبة لتجميد منتجات المعكرونة. BJZX هي تقنية IQF الأكثر تقدمًا وابتكارًا في السوق في الوقت الحالي وللحفاظ على سلامة المعكرونة أثناء التجميد، على عكس المجمدات الأخرى، تم تجهيز BJZX بتسييل قابل للتعديل في مناطق التجميد التي يتم التحكم فيها بشكل مستقل. وهذا أمر مهم لأن منتجات المعكرونة ذات السطح الغني بالنشا تكون لزجة للغاية، وتشكل كتلًا أثناء التجميد في مجمدات حزام IQF التقليدية. ومع ذلك، تضمن BJZX فصلًا مثاليًا بسبب 3 أنواع مختلفة من التميع: التدوير والفقاعات والثابت، والتي يمكن تحقيقها من خلال الضبط الأمثل للمعلمات المختلفة بناءً على احتياجات كل نوع من المنتجات. يساهم التميع الدائري (التمييع الكامل) أيضًا في ساعات الإنتاج الطويلة حيث لا تلتصق المنتجات (بينما لا تترك علامات الحزام على المنتج أيضًا) ويظل السرير نظيفًا وهو أمر مفيد لنوبات التجميد الطويلة وسلامة الأغذية الموثوقة.
هناك ميزة إضافية وهامة ذكرها أصحاب BJZX وهي أن الفريزر يوفر إمكانية "وقت التخزين المؤقت" عندما يجب إبطاء الخط بعد الفريزر لأي سبب من الأسباب. وبعبارة أخرى، يمكن إبطاء سرعة تقدم المنتج. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للوحة السرير أن تقوم بالحركة إلى الخلف وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للمنتجين لأنه يتجنب التجفيف الزائد للمنتجات.
بصرف النظر عن الحفاظ على شكل المنتج سليمًا، فإن استخدام تقنية BJZX IQF عند تجميد منتجات المعكرونة، يوفر تحكمًا أفضل في جودة التجميد، ومعالجة أفضل للمنتج وتقليل مخاطر التلوث الميكروبيولوجي.
في الوقت الحاضر، أصبح المستهلك أكثر تعقيدًا وتطلبًا، من حيث تنوع المنتجات والقيمة الغذائية، وبالتالي فإن معكرونة الحبوب الكاملة والمعكرونة المجمدة الطازجة آخذة في الارتفاع بينما تتبع تقنيات التجميد مثل BJZX IQF اتجاهات الطلب وتستمر في الاستجابة للحفظ الجديد الضروريات.