الأتمتة: معالجة الروبيان في القرن الحادي والعشرين

مع تزايد صرامة لوائح سلامة الأغذية وزيادة الطلب على المنتجات عالية الجودة، يجب على المعالجين اعتماد تقنيات أكثر كفاءة وتطوير أساليب جديدة للمعالجة. ويشكل هذا الاتجاه تحديًا لصناعة تجهيز الجمبري، حيث تستمر صادرات وإنتاج الجمبري في النمو في 20 دولة23&نبسب;مع دول مثل الإكوادور وفيتنام والهند تقود الطريق.

تعد سلامة الأغذية والجودة العالية من المعايير التي تجد العديد من مصانع الإنتاج صعوبة في الوفاء بها اليوم، وذلك بسبب الأساليب كثيفة العمالة أو التعامل اليدوي مع المنتجات. لهذه الأسباب، أثبتت الأتمتة أنها مستقبل معالجة الجمبري، لأنها لا تسمح للمعالجات بزيادة الكفاءة والإنتاجية ووقت التشغيل فحسب، بل تسمح لهم أيضًا بتقليل تكاليف العمالة في نفس الوقت.

التغلب على تحديات تجهيز الجمبري التقليدي

التشغيل الآلي لسلامة الأغذية

لتحقيق جودة ونظافة منتج متسقة، من الأهمية بمكان استخدام درجات حرارة ثابتة لإذابة الروبيان ونقعه وطهيه وتبريده وتلميعه. يصعب تحقيق ذلك عند ضبط درجات الحرارة يدويًا، مما قد يؤدي إلى نمو البكتيريا والإضرار بالنظافة.

للتغلب على هذا التحدي،BJZX&نبسب;يستخدم لو فرن مناطق متعددة يمكن التحكم في درجة حرارتها لتحقيق المرونة والتحكم الأمثل في عملية الطهي، مما يمنع الروبيان من الإفراط في الطهي أو نقص الطهي. وهذا لا يؤدي إلى تحسين الإنتاجية فحسب، بل يتجنب أيضًا مخاطر سلامة الأغذية.BJZX&نبسب;يتميز خط معالجة الجمبري أيضًا بنظام ترشيح وإعادة تدوير المياه ذو التدفق المتقاطع الذي يقلل من استخدام المياه، مما يساهم بشكل أكبر في سلامة الأغذية.

تقليل تكاليف الإنتاج بأقل قدر ممكن من الأيدي العاملة

في العديد من مصانع معالجة الجمبري، لا تزال هناك حاجة إلى القوى العاملة لنقل المنتج بين المراحل، مثل أثناء إزالة الجليد والنقع. ولا يؤدي هذا التدخل البشري إلى تعريض سلامة المنتج الغذائية للخطر فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى إبطاء العملية وزيادة تكاليف الإنتاج.&نبسب;

باستخدام الآلي بالكاملBJZX&نبسب;خط معالجة الجمبري، هناك حاجة إلى مشغل واحد فقط لإطعام المنتج في الماكينة وتعيين وصفة الطهي. ونتيجة لذلك، يتم تقليل تكاليف الإنتاج إلى الحد الأدنى وتحسين سلامة الأغذية ووقت التشغيل.

التحكم الآلي في التغذية والتدفق

لا يزال من الشائع في العديد من مصانع الإنتاج استخدام حاويات صغيرة لقياس حجم المنتج وإدخاله في الماكينة في ظل عدم وجود إجراءات آلية لنقل المنتج داخل خط تجهيز الجمبري وبين المراحل. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لقيود التصميم الخاصة بآلات المعالجة هذه، يجب توزيع كميات كبيرة من المنتج يدويًا في المواقد والمجمدات في طبقة واحدة. ونتيجة لذلك، فإن الإنتاج محدود بسبب هذه العملية كثيفة العمالة والمستهلكة للوقت.

بفضل الحلول الآلية، يستطيع معالجو الجمبري معالجة كميات كبيرة من المنتج، والتي يتم تغذيتها في الخط بشكل موحد. وهذا يضمن أن الطهي متساوٍ وينتج عنه قدرة إنتاجية أعلى.

لماذا الاختيارBJZX IQFتكنولوجيا؟

مع أكثر من 25 عامًا من الخبرة في مجال معالجة الجمبري،BJZX&نبسب;هي الشريك التكنولوجي الموثوق به للعديد من معالجات الروبيان الرائدة في جميع أنحاء العالم.&نبسب;

BJZXيستخدم مبرد لو تقنية الاصطدام فلاش (لو)، التي تتكون من استخدام نظام الدش المطري، والذي يضع وقفًا فوريًا لعملية الطهي من خلال تحقيق حرارة أسرع بشكل أسرع. ولضمان سلامة الغذاء، لا تزيد درجة حرارة هذا الماء عن 6 درجات مئوية.

BJZX&نبسب;تتميز خطوط معالجة الروبيان IQF بتدفق هواء قابل للتعديل يعمل على تجميد قشرة المنتج في ثوانٍ. بالإضافة إلى ضمان الفصل الجيد للمنتج، فإن ذلك يمنع الرطوبة من الهروب من داخل الجمبري أو إتلاف سطحه. القابلة للتبديلBJZX™، من ناحية أخرى، تتعامل مع المنتج بلطف وتسمح بالتنظيف الفعال لتحقيق أقصى قدر من السلامة الغذائية.