تحدي الجفاف في تجميد التوت IQF لماذا وكيفية مواجهته.

يلعب تجفيف المنتج (فقدان الماء) أثناء عملية التجميد دورًا حاسمًا في تحديد جودة المنتج النهائي ووزنه. إنه يشكل تحديًا كبيرًا لمصنعي التوت، مما يؤثر على إنتاجهم وربحيتهم.&نبسب;

ويصبح هذا التحدي أكثر خطورة عند التعامل مع التوت، الذي يحتوي على نسبة مياه أعلى تتراوح بين 85% و92%. لذلك، من الضروري لمصنعي الأغذية أن يكتسبوا فهمًا شاملاً لكيفية حدوث تجفيف المنتج للسماح بتحكم أفضل في العملية وتقليل خسارة الأرباح دون المساس بجودة المنتج.

كيف يحدث جفاف الإنتاج؟

عندما يتعرض المنتج لتدفق هواء منخفض الحرارة، فإن الاختلاف في الرطوبة بين المنتج والهواء المحيط يسبب فقدان الرطوبة. يتم إطلاق هذه الرطوبة من خلال أغشية المنتج، مما يؤدي إلى الجفاف. على الرغم من أن جفاف المنتج أثناء التجميد أمر لا مفر منه، إلا أن هناك طرقًا فعالة لتقليل فقدان الرطوبة.

تساهم عدة عوامل في الجفاف أثناء عملية التجميد. أولاً، إن الحفاظ على وقت التجميد قصيرًا قدر الإمكان يمكن أن يحقق تجميدًا سريعًا للقشرة، مما يؤدي إلى قفل الرطوبة داخل المنتج بشكل فعال. ثانيًا، تلعب الديناميكا الهوائية داخل الفريزر، والتي تحددها درجة الحرارة وضغط الهواء وسرعة الهواء والرطوبة، دورًا حيويًا. يعد التحكم في هذه العوامل أمرًا بالغ الأهمية لمنع تكون الثلوج، وهو مؤشر واضح على ارتفاع مستويات الجفاف.

في بيئة التجميد المغلقة، يمكن أن تأتي الرطوبة التي تترسب على شكل ثلج من المنتج فقط. ويحدث هذا عندما تصل الرطوبة النسبية للهواء إلى نقطة التشبع. عندما يقترن ذلك بانخفاض سرعة الهواء ودرجة الحرارة وضغط الهواء غير الصحيحين، يصبح تكوين نواة الجليد أكثر احتمالا، مما يؤدي إلى تكوين الثلوج.

طريقتان للتحكم في جفاف المنتج

BJZXأبلغ عملاء أمازون عن مستويات جفاف تتراوح بين 0.1% و0.3% في المتوسط، اعتمادًا على المنتج المحدد. بالمقارنة، غالبًا ما تصل المحاليل الأخرى المتوفرة في السوق إلى مستويات جفاف تبلغ 2% و5%. فكيف نحقق مثل هذه النتائج الرائعة؟&نبسب;

ويكمن المفتاح في سرعة مروحة الفريزر القابلة للتعديل، مما يخلق ديناميكيات هوائية مخصصة لكل نوع من أنواع المنتجات. ومن خلال تحسين الجمع بين سرعة الهواء وضغط الهواء والرطوبة النسبية لكل تطبيق، يتم تقليل جفاف المنتج إلى الحد الأدنى. يعمل تدفق الهواء الفريد وتوازن سرعة الهواء، إلى جانب الدورة الدموية المستمرة، على تقليل فقدان الرطوبة بشكل كبير.&نبسب;

الحفاظ على التوت الفاخر مع الحد الأدنى من الجفاف&نبسب;

عندما يتعلق الأمر بمعالجة التوت، يصبح التحكم في فقدان الماء أكثر أهمية بسبب محتواه العالي من الماء. فيBJZXنحن ندرك أهمية الحفاظ على جودة ومظهر ووزن التوت الفاخر. يشهد عملاؤنا أن التجميد المميع، على عكس التجميد الساكن، يوفر كفاءة استثنائية دون المساس بالجودة، مما يتيح معالجة كميات أكبر في وقت أقصر.&نبسب;

يشكل العثور على التوازن الأمثل لتدفق الهواء والسرعة تحديًا. قد يؤدي تدفق الهواء الزائد إلى فقدان الرطوبة، بينما يؤدي تدفق الهواء غير الكافي إلى إبطاء عملية التجميد. ومع ذلك، مع تدفق الهواء القابل للتعديل، يمكن للمعالجات تلبية الظروف المثالية لكل نوع من أنواع التوت. وينتج عن ذلك كفاءة في استخدام الطاقة، وإنتاجية أعلى، وتوت ممتاز، بينما يسمح لك بالتحكم الكامل في تجفيف المنتج.